×

Красное мясо и печень вредны для сердца?

+

Группа учёных из Научно-исследовательского института Лернера при клинике Кливленда в США выяснила, что регулярное употребление красного мяса и печени ведёт к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом сообщает РИА Новости со ссылкой на исследование в журнале European Heart Journal.

Учёные обнаружили, что побочный продукт кишечных бактерий ТМАО (триметиламин N-оксид), который образуется в процессе пищеварения, повышает риск инсультов и сердечных приступов. ТМАО образуется, когда кишечные бактерии переваривают такие питательные вещества, как холин, лецитин и карнитин, которые в изобилии содержатся в продуктах животного происхождения, в частности, в красном мясе и печени.

Исследователи провели эксперимент с 113 добровольцами, которые в течение месяца придерживались определённой диеты. Одни употребляли красное мясо, другие – белое мясо, а третьи придерживались вегетарианского питания.

В результате учёные обнаружили, что рацион питания, богатый красным мясом в качестве основного источника белка, значительно повышал уровень ТМАО в крови. В частности, у испытуемых, употреблявших красное мясо, уровень ТМАО в крови увеличился примерно в три раза, а в некоторых случаях его уровень был в десять раз выше по сравнению с другими видами диет.