Учёные хотели узнать, как употребление молочных продуктов влияло на состояние полости рта. Специалисты разделили участников на три группы. Первая группа употребляла твердый сыр, вторая – йогурт без сахара, третья – коровье молоко. До и после употребления этих продуктов исследователи измеряли уровень рН во рту добровольцев.
Эксперимент показал: когда уровень pH опускался ниже 5,5, риск развития кариеса и эрозии эмали зубов повышался. Употребление твердого сыра предотвращало снижение уровня pH и, соответственно, защищало зубы от кариеса и эрозии. Йогурт и молоко на кислотно-щелочной баланс во рту не влияли.
