×

Ученые выяснили, почему жирная пища заставляет переедать

+

Жирная и вкусная пища заставляет нас есть больше, чем требуется для насыщения организма, по той причине, что жирная пища нарушает работу гена mTORC2, управляющего активностью нервных клеток в «центре насыщения» мозга. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой  на статью, опубликованную в журнале Heliyon.

«Нас всегда поражало то, как много жирной и вкусной еды могут съесть животные, и даже люди, даже после того, как они чувствуют себя сытыми. Высококалорийная и жирная диета заставляет нас переедать, что является одной из основных причин того, почему тучные люди плохо следят за лишними калориями и почти не способны снизить свой вес и поддерживать его на одном уровне. Мы провели серию экспериментов, пытаясь понять, почему это происходит», – заявил Аурелио Галли из университета Вандербильта в Нэшвилле (США).

Ученые нашли возможного виновника этой проблемы – ген mTORC2, отвечающего за передачу сигналов между нейронами и выработку и восприятие дофамина, гормона удовольствия.

Руководствуясь этой идеей, биологи вырастили новую популяцию мышей, у половины которых данный ген был отключен. Часть из них ученые посадили на высококалорийную диету, а остальных грызунов – на обычную диету. И в том и в другом случае рацион животных были ничем не ограничен, и они могли есть столько, сколько хотели.

Этот эксперимент раскрыл любопытный феномен – отключение mTORC2 действительно заставляло мышей переедать, но только в том случае, когда в их пище было много жира. Это означает, что данный ген задействован в цепочках нейронов, заставляющих нас переедать, и каким-то образом его работа нарушается при излишках жирной и, как подозревают Галли и его коллеги, сладкой пищи.