Учёные подчёркивают: положительный эффект обусловлен не кофеином. Секрет в содержании антиоксиданта фенилиндана (отчасти даёт горечь напитку). Он препятствует образованию амилоидных бляшек, токсичных для клеток головного мозга и связываемых с развитием деменции.
Уровень антиоксидантов в кофе вырастает до клинически значимых показателей в результате распада лактонов. Это происходит только при обжарке кофе. Эксперты решили выяснить, какой тип кофе (светлой обжарки, тёмной обжарки с кофеином и без него) наиболее полезен. Оказалось, два последних образца содержали больше всего антиоксидантов.
