На животноводческих фермах антибиотики применяют для ускорения роста мясных пород скота. Пожалуй, с фермами в плане широты использования антибиотиков может конкурировать только медицинская сфера. В рамках последнего исследования учёные посетили один из рынков Каира, закупив там 250 кусков говядины и мяса курицы местного и зарубежного производства. Далее в лаборатории был произведён анализ бактериального состава мяса.
Примерно в половине образцов обнаружили много бацилл. При этом треть из них содержала следы Bacillus cereus (штамм, вызывающий инфекции желудочно-кишечного тракта) – патогена, от которого непросто избавиться даже при термической обработке на 100 градусах. Также оказалось, что более половины патогенов в мясе имело ген cytK (связан с одним из основных токсинов Bacillus cereus). 30–40% бактерий были способны производить и другие опасные для человека токсины – nhe, hbl, entFM.
Многие из выявленных патогенов демонстрировали стойкость к антибиотикам, включая пенициллин. К счастью, лишь 3% не боялись лекарств последней линии защиты (ванкомицина и хлорамфеникола). Патогены постоянно мутируют, но самые опасные версии бацилл ещё не появились. Однако они вполне могут возникнуть в ближайшие годы, уверены эксперты.
