Только 17% россиян придерживаются принципов здорового питания, 58% стараются, но не справляются, 24% даже не смотрят в сторону ЗОЖ. Таковы результаты исследования ВЦИОМ. Нельзя не отметить, что люди наши довольно самокритичны. Настолько, что можно даже засомневаться в их объективности. А, может, всё не так уж и плохо? Может, граждане наши угрызаются зря?
Проблема питания вообще невероятно противоречива. К ней можно подступаться с разных сторон – исторической, экономической, социальной, психологической – и картина всегда будет разной.
Вот сравнить хотя бы современное положение дел с каким-нибудь позапрошлым столетием: простое разнообразие, я уж не говорю о какой-нибудь экзотике вроде разварных лап медведя или жареной рыси, могли позволить себе только избранные, а массовый человек перебивался буквально чем Бог пошлёт: пшеном да репой, репой да пшеном. Да и репу ту с пшеном ещё добудь – тяжёлый труд. А сегодня любой человек в ближайшем к дому супермаркете может выбрать сыр из десятков видов, фрукты из самых дальних стран.
Всё меняется, если посмотреть на ситуацию с точки зрения экономики. Сразу оказывается, что богатство выбора – это не только достижение, но и проклятие. Что толку условной пенсионерке, получающей 25 тысяч рублей в месяц, от лежащих на полках камамберов и маскарпоне, манго, авокадо и личи, если ей и пошехонский сыр с сезонными яблоками не по карману? С этого ракурса нельзя не увидеть, каким количеством пищевого мусора завалены наши магазины. Какие-то замазки-намазки, псевдопаштеты, квазиколбасы, сахарные батончики под видом шоколадных, куча полуфабрикатов, слеплеённых непонятно из чего, вполне возможно, что из мочёных опилок. Закон рынка гласит: если это продаётся, значит и покупатели находятся – никто не будет ничего производить в пустоту.
Социальный фактор вообще работает по-разному. С одной стороны, мы живём в обществе, в котором точно нет недостатка в какой-бы то ни было информации: о правильном питании говорят по ТВ, пишут в газетах, на этой теме раскрутилось множество блогов, друзья, родственники и те норовят всё время поделиться рецептами и лайфхаками. А с другой – мы живём в таком бешеном ритме, что разбираться со всей этой информацией нам и некогда. И готовить тоже некогда. И даже есть толком некогда. Вот в чём ужас! Рядом с моим домом стоит ларёк с каким-то фастфудом, на двери слоган: «Обед за 10 минут». Зачем такой обед? Зачем такая жизнь? Но ларёк работает уже много лет – идёт бизнес.
Фото: Зыков Кирилл / Агентство «Москва»Или вот психология тоже. Тут вообще всё сложно, запутанно. Вроде бы человек должен стремиться к полезному, а вредного избегать. Но, пожалуй, только человек мог изобрести столько изощрённых способов саморазрушения. Саморазрушение через еду – вообще классика. А возможностей опять-таки более чем хватает. Больше того, испортить себе жизнь можно даже, вооружившись философией ЗОЖ, – орторексию тоже никто не отменял. Ну или еда, хоть откровенно вредная, хоть условно полезная, но в неправильных сочетаниях и количествах может стать восполнением каких-то иных дефицитов. Заедание проблем – это тоже, к сожалению, для многих привычный сценарий.
И, в общем, все эти противоречия вполне находят отражение в очередном исследовании ВЦИОМ. Россиян спросили, что им мешает поддерживать здоровый рацион. Они и ответили. Для 61% главным барьером оказался экономический – дорого им покупать качественные продукты. 34 процентам россиян трудно нормально питаться вне дома, а дома они, очевидно, бывают редко. 32% пожаловались на стресс, 29% признались, что им некогда готовить, 13% – что трудно ориентироваться в противоречивой информации о здоровом питании. Только 10% считают полезную еду невкусной и сознательно выбирают жирное, копчёное и сладкое.
Но есть противоречия и в самих ответах россиян. При том, что только 17% россиян считают, что придерживаются правильного питания вообще, когда дело касается деталей, ни в чём криминальном наши граждане, в принципе, не признаются. Так, рацион 71% включает мясо, рыбу, овощи, фрукты, крупы, молочные продукты. 73% как будто вообще не едят фастфуд, 64% не пьют газировку, а 43% не покупают полуфабрикаты, 80% не употребляют крепкий алкоголь. То есть вроде бы вообще ничего ужасного. Но дальше интереснее. Спросили народ, от чего бы они хотели освободить своё меню. И опять сюрприз: 65% хотели бы есть меньше фастфуда, 71% – простых углеводов, 45% – соли.
Или что-то граждане наши недоговаривают, или слишком нервничают из-за того, из-за чего нервничать совсем бы не стоило. Или, что вернее всего, людям трудно, они запутались и устали. Вопросы питания стали какими-то невероятно сложными, на их решение можно жизнь положить, а ведь не хочется. Хочется просто есть и получать удовольствие, не думая постоянно о пользе и вреде, о ценах, о трудностях выбора и приготовления. Как этого достичь?
Можно, конечно, в очередной раз посоветовать гражданам быть осознаннее и ответственнее и в то же время спокойнее, но, пожалуй, и на государственном уровне что-то стоит поменять. Сейчас говорят о создании единых национальных рекомендаций по правильному питанию. Но это лишь умножение сущностей. Что толку от рекомендаций, если им не получается следовать. Предлагают маркировать продукты, на вредные наклеивать специальные предупредительные ярлыки. Но ведь и без них все знают, что дешёвое печенье на маргарине, пересоленая колбаса и чипсы с сухариками не прибавят никому здоровья.
Людям нужно свободное время, чтобы они могли готовить нормальные ужины. Людям нужны бюджетные кафе и столовые, в которых было бы не страшно обедать. Люди должны достаточно зарабатывать, чтобы не тратить на еду 40% бюджета. А ещё людей пора перестать запугивать и обвинять во всех их бедах. В конце концов иногда полезнее съесть сэндвич с майонезом и забыть об этом, чем каждый раз маниакально подсчитывать баланс белков, жиров и углеводов, сходя с ума от незначительных отклонений.